• Les premiers "cafés chantants" ouvrent sous la Restauration sur les Champs-Elysées. Ils connaîtront leur âge d'or à la fin du Second Empire dans les cafés de Montmartre autour de clubs de poètes et de chanteurs anarchistes comme le Club des hydropathes. Paris compte alors une trentaine de salles de spectacles classiques (théâtre, opéra) mais près de 200 cafés-concerts... Montmartre devient le lieu de loisirs populaires de la capitale après la disparition des salles du boulevard du crime place de la République en 1862.
• Se produisent dans ces revues Jane Avril, Aristide Bruant, Charlus, Max Dearly, Delphin, Yvette Guilbert, Polaire, les danseuses Loïe Fuller, Nini Patte-en-l'air, Grille d'Egout, la Goulue, la Môme Fromage, la Sauterelle et Valentin le désossé immortalisés par Toulouse-Lautrec et Renoir.

L'AGE D'OR De MONTMARTRE

• Lapin agile (1795)
• Fourmi (1806-1927) Bal Le Grand Turc
• Elysée Montmartre (1807) Bal de Quat'zarts
• Moulin de la Galette (1834)
• Gaîté Rochechouart (1865) Cinéma
• Européen (1872)
• Le Divan Japonais (1873) Divan du Monde
• Folie Richelieu (1880) Casino de Paris
• Chat noir (1881-1897)
• Boule Noire, Cigale (1887)
• Moulin Rouge (1889) Bal des Quat'z'arts
• Cabaret des arts (1890) Dix heures
• Trianon (1893)
• Ciel & l'Enfer (1896-1950)
• Fantaisies Parisiennes (1898) Nouvelle Eve
• Bal Tabarin (1904-1966)

Ephémères : Abbaye Thélème, Ane rouge, Belles-en-cuisse, Club Jazz Bricktop's, Grande Pinte, Mirliton, Quat'zarts...

GRANDS BOULEVARDS

• Bouffes Parisiens (1827)
• Eldorado (1858) reconstruit en 1933 Comedia
• Alcazar d’hiver (1858-1902)
• Gaîté lyrique (1862)
• Château d'Eau (1867) Les Etoiles
• Concert Parisien (1867-1879) Concert Mayol
• Folies Bergères (1869)
• Cheval Blanc (1874-1935) Scala
• Petit Casino (1893-1970)
• Olympia (1893)
• Parisiana (1894-1957)
• Fantaisies Saint-Martin (1896) Splendid
• Eden (1921) Palace
• ABC (1935-1981)

CHAMPS-ELYSEES

• Colisée (1771-1780) Vauxhall
• Concert Wagram (1812) Salle Wagram
• Alcazar d'été (1841) Pavillon Gabriel
• Ambassadeurs (1843) Reconstruit en 1929 Espace Cardin
• Théâtre Marigny (1850)
• Jardin de Paris (1885-1914)
• Etoile Palace (1894-2005) Empire
• Bœuf sur le toit (1921)
• Folies Wagram (1928-1964) Etoile
• Lido (1946)

BELLEVILLE-MENILMONTANT

• Palais du Travail (1830-1968)
• Folies Belleville (1872-1981)
• Folies Parisiennes (1895-1960)

BASTILLE-REPUBLIQUE

• Bataclan (1864)
• Alhambra (1866-1967)
• Bijou Concert (1877) Palais des Glaces
• L'Epoque (1877-1971) Pacra
• Folies Voltaire (1888) Artistic
• Balajo (1936)

RIVE GAUCHE

• Bal Bullier (1843-1940)
• Gaîté Montparnasse (1868)
• Folies Bobino (1873)
• Paradis Latin (1888)
• Noctambules (1894) Cinéma
• La Poste (1895-1980)
• Bal Nègre (1924)